A coated ferric pyrophosphate composition in which ferric pyrophosphate is coated with, per 100 parts by mass of the ferric pyrophosphate, 1 to 10 parts by mass of a polyoxyethylene sorbitan fatty acid ester or 1 to 10 parts by mass of a glycerin fatty acid ester and 0.05 to 1 part by mass of enzymatically decomposed lecithin and which has a zeta potential of -25 to -39 mV and an average particle diameter of 1 to 4 μm； and an iron-enriched fermented milk which contains 1.0 to 10 mg, in terms of iron originating from ferric pyrophosphate, of the coated ferric pyrophosphate composition per 100 g of a fermented milk having an absolute zeta potential value of 10 mV or smaller. The coated ferric pyrophosphate composition according to the present invention is usable in fermented milks such as yogurts, yogurt beverages, lactobacillus beverages, etc.Une composition de pyrophosphate ferrique revêtu dans laquelle le pyrophosphate ferrique est revêtu, pour 100 parties en masse du pyrophosphate ferrique, de 1 à 10 parties en masse d'un ester d'acide gras de sorbitan de polyoxyéthylène ou de 1 à 10 parties en masse d'un ester d'acide gras de glycérine et de 0,05 à 1 partie en masse de lécithine décomposée par voie enzymatique et qui a un potentiel zêta de -25 à -39 mV et un diamètre de particule moyen de 1 à 4 μm, et un lait fermenté enrichi en fer, qui contient de 1,0 à 10 mg, en termes de fer provenant de pyrophosphate ferrique, de la composition de pyrophosphate ferrique revêtu par 100 g d'un lait fermenté ayant une valeur de potentiel zêta absolu de 10 mV ou moins. La composition de pyrophosphate ferrique revêtu selon la présente invention est utilisable dans des laits fermentés tels que des yogourts, des boissons au yaourt, des boissons au lactobacillus, etc.ピロリン酸第二鉄が、該ピロリン酸第二鉄100質量部に対して、1～10質量部のポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル又は1～10質量部のグリセリン脂肪酸エステルと、0.05～1質量部の酵素分解レシチンとにより被覆されてなり、ゼータ電位が-25～-39mVであり、平均粒子径が1～4μmである被覆ピロリン酸第二鉄組成物、及び該被覆ピロリン酸第二鉄組成物を、ゼータ電位の絶対値が10mV以下の発酵乳100ｇあたりピロリン酸第二鉄由来の鉄換算
