PURPOSE: A production method of red bean powder is provided to maintain the original color, taste, flavor, and nutrition of red beans.CONSTITUTION: Raw red beans are washed. The red beans and water mixed with refined salt are inserted into an electricity steam boiler in a weight ratio of 1:1. The red beans are boiled by steam generated from the water mixed with the refined salt for 50-60 minutes. The firstly boiled red beans are secondly boiled by steam generated from pure water for 15-25 minutes, in which the amount of the pure water is 30-40% of the water mixed with the refined salt. The boiled red beans are dried in a hot-air drier for 7-9 hours at 65-70°C to reduce the moisture content to 2-5%. The dried red beans are crushed into red bean powder with a particle size of 10-60 meshes using a crusher.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 생 팥을 분말화시켜 다양한 식재료로 사용이 가능케 한 정제염이 첨가된 증기를 이용한 팥가루제조방법에 관한 것으로 생 팥을 선별 및 세척하는 선별세척단계와,전기스팀보일러에 주입된 팥의 중량과 정제염이 혼합된 물의 중량비을 1:1로하여 정제염이 혼합된 물로 수증기를 발생시켜 50-60분간 1차로 삶고 상기 혼합된 물의 30-40%에 해당되는 순수한 물로 수증기를 발생시켜 15-25분간 2차로 삶는 삶는단계와,삶은 팥을 열풍건조기에서 7-9시간 동안 65-70℃로 건조시켜 수분함량이 2-5%를 되게 하는 건조단계 및 건조된 팥을 분쇄기에서 10-50메쉬의 입도를 가지는 팥가루를 제조하는 분쇄단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
