According to the present invention, there is provided a method for producing a Chinese cabbage, comprising the steps of: producing salt water to be mixed with water preparing a turmeric liquid to boil in water mixing the salt water and the turmeric liquid to produce a salt water-Washing the Chinese cabbage with water immersing the washed Chinese cabbage in the brine solution for a predetermined time and washing the cabbage soaked in the brine solution.INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, pickled Chinese cabbages impregnated with an effective component of turmeric can be produced without significantly affecting the texture of kimchi produced using pickled Chinese cabbage.본 발명에 따른 강황 절임 배추 제조방법은 물에 소금을 혼합하는 염수 제조단계와, 물에 강황을 넣고 끓이는 강황액 제조단계와, 상기 염수와 강황액을 혼합하여 염수강황액을 제조하는 단계와, 배추를 수세하는 단계와, 수세된 배추를 상기 염수강황액에 미리 지정된 시간동안 침잠시키는 단계와, 상기 염수강황액에 침잠된 배추를 수세하는 단계를 포함한다.본 발명에 의해, 절임배추를 이용하여 제조되는 김치의 식감에 큰 영향을 미치지 않으면서도, 강황의 유효 성분이 스며든 절임배추를 제조할 수 있다.
