一种降低蔬菜硝酸盐含量的发酵剂及其发酵蔬菜的制备方法
- 专利权人:
- 太原师范学院
- 发明人:
- 燕平梅
- 申请号：
- CN201210589302.8
- 公开号：
- CN103005241A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 崔雪花
- 摘要：
- 本发明属于蔬菜深加工领域，特别涉及一种降低蔬菜硝酸盐含量的发酵剂及其发酵蔬菜的制备方法；所要解决的技术问题为提供一种人体无害、安全、有效的降低蔬菜硝酸盐含量的发酵剂及其发酵蔬菜的制备方法；所采用的技术方案为：采用的原料按照以下重量份配比：发酵菌液0.8-5份、食盐1.5-4.5份、番茄汁8-12份、葡萄糖8-12份、鱼露18-23份、无菌水100份；所述发酵菌液为戊糖乳杆菌（CGMCC No.1919）的菌悬液；本发明广泛应用于降低蔬菜硝酸盐发酵领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
