Prior to the present invention, the operation to provide a processed food of the net production process of an improved soy milk and the soybean milk made by separating and removing an offensive taste components from the soy milk by the high-speed centrifugal separator, and further, removing the insoluble components, such as the busy component efficiently separated by filtering the soybean raw material liquid at a high speed centrifuge, as injury component of fat by this, by separating the remaining soy milk collected at that stage, provides a method for producing a reduced milk fat and, furthermore, bittern by mixing a portion cheungaek by a head solidifying liquid and said high-speed centrifuge for the (magnesium chloride) as the main component, is easy to disperse a mixture of a soybean milk, and also a coagulant liquid capable of exerting a sufficient sustained release for the coagulation reaction prepared to provide a method for manufacturing a tofu that the elasticity is excellent and good flavor even continuously.본 발명은, 고속 원심분리기에 의해 두유로부터 불쾌한 맛 성분을 분리 제거해서 이루어지는, 정미 개선된 두유의 제조방법과 그 두유의 가공 식품을 제공하고, 또, 비지 성분 등의 불용 성분을 제거하는 조작전의 대두 원료액을 고속 원심분리기에 걸러서, 이것에 의해 지방을 부상 성분으로서 효율적으로 분리하고, 그 단계에서 나머지의 두유를 분리 채취하는 것으로, 지방을 저감한 두유의 제조방법을 제공하고, 게다가, 간수(염화 마그네슘)를 주체로 한 두부용 응고액과 상기 고속 원심분리에 의한 부상층액을 혼합하는 것에 의해, 두유로의 분산 혼합이 용이하고, 또한 응고 반응에 대해서 충분한 지효성을 발휘할 수 있는 응고제액을 제조하여, 탄력성이 우수하고 풍미도 양호하게 되는 두부를 연속적으로 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
