The invention provides an aqueous liquid lactase formulation comprising lactase and further comprising sodium, calcium or potassium-L-lactate or a combination thereof and optionally a sugar, and/or optionally comprising sodium or potassium chloride or a combination thereof, preferably wherein the concentration of each of the components is such that the water activity Aw is at most 0.82. The formulation is particularly suitable when using invertase-free lactase, allowing the use of sucrose as stabilizer. The invention also provides a process to produce the liquid lactase formulation of the invention, an infant formula (e.g. as powder of granulate) comprising the liquid lactase formulation of the invention, a method to produce said infant formula, and the use of the formulation in the production of infant formula.L'invention concerne une formulation liquide aqueuse de lactase comprenant de la lactase et comprenant en outre du L-lactate de sodium, de calcium ou de potassium ou une combinaison de ceux-ci et éventuellement un sucre, et/ou comprenant éventuellement du chlorure de sodium ou de potassium, ou une combinaison de ceux-ci, dans laquelle la concentration de chaque composant est de préférence telle que l'activité de l'eau Aw est d'au plus 0,82. La formulation est particulièrement appropriée lorsqu'on utilise de la lactase sans invertase, qui permet l'utilisation de saccharose comme stabilisant. L'invention concerne également un procédé pour produire la formulation de lactase liquide de l'invention, une formule pour nourrisson (par exemple sous forme de poudre de granulés) comprenant la formulation de lactase liquide de l'invention, un procédé pour produire ladite formule pour nourrisson, et l'utilisation de la formulation dans la production d'une formule pour nourrisson.
