FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken eggs boiling, shelling and cutting, cauliflower, potatoes, cucumbers and tomatoes cutting and blanching, carrots blanching and cutting, dill greens cutting and freezing, skin-off smoked fish fillet cutting, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование цветной капусты, картофеля, огурцов и томатов, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени укропа, резку обесшкуренного филе копченой рыбы, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
