The purpose of the present invention is to provide a salt having reduced sodium, which is a harmful ingredient while exhibiting the flavor thereof. The present invention is characterized by comprising the steps of: proliferating and culturing microorganisms introducing a salt liquid into a medium into which the cultured microorganisms are put performing culture and fermentation using the microorganisms again while the salt liquid is introduced, thereby removing sodium present in the salt liquid filtering the cultured and fermented liquid, which is obtained by performing culture and fermentation again, through a fine net to remove microorganisms and drying the filtered culture liquid to collect salt, so that the microorganisms take in sodium in the salt liquid during the culturing and fermenting process of the microorganisms while the salt liquid is introduced, thereby forming a salt having reduced sodium. In addition, the microorganisms are preferably Aspergillus oryzae or Bacillus subtilis derived from traditional Korean sauces, or a mixture thereof. According to the present invention, the flavor of the salt itself is exhibited as it is, and a sodium ingredient harmful to the human body is reduced, so that a healthier salt can be provided.La présente invention a pour but de proposer un sel ayant une teneur réduite en sodium, qui est un ingrédient dangereux tout en présentant le goût de celui-ci. La présente invention est caractérisée en ce quelle comprend les étapes de : faire proliférer et cultiver des microorganismes introduire un liquide de sel dans un milieu dans lequel les microorganismes cultivés sont mis effectuer la culture et la fermentation à laide des microorganismes à nouveau tandis que le liquide de sel est introduit, ce qui permet déliminer le sodium présent dans le liquide de sel filtrer le liquide cultivé et fermenté, qui est obtenu par réalisation de la culture et de la fermentation à nouveau, à travers un filet fin pour éliminer les microorgani
