一种发酵－酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣的方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 张俊,夏其乐,程绍南,邢建荣,陆胜民,邵敏
- 申请号：
- CN200910099539.6
- 公开号：
- CN101596013B
- 申请日:
- 2009.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 沈伾伾
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵－酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：(1)柑橘橘片的准备；(2)果胶酶菌种种子液的准备；(3)橘片酶解脱囊衣；(4)发酵液的准备与(5)加菌种发酵制备果胶酶等步骤。本发明以酶解法取代了酸碱法，并以酶解废水为原料，接菌种发酵制备成液体果胶酶以替代商品果胶酶，既降低了脱囊衣废水中COD值的30％～70％，又变废为宝，降低了酶解成本50％以上，并有效防止了微生物对橘片的污染。该方法可在柑橘加工企业推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
