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一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚,莫蓓红,应杰,吕昌勇
- 申请号：
- CN201711351782.3
- 公开号：
- CN107912531A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李梦福
- 摘要：
- 一种用于添加常温酸奶的果蔬颗粒的制备方法，包括以下步骤：水果或蔬菜中的至少一种，切成小块，按质量百分比加入30～40％的白砂糖，0.2～0.3％增稠剂，0～1％食用香精，0.5～2％酸度调节剂，得到混合物；将混合物，蒸煮，蒸煮后杀菌，灌装得到所述果蔬颗粒。该果蔬颗粒中净果粒含量为50～60％，粘度为4～8cm/min，总蛋白和脂肪含量为0wt％，碳水含量为30～40wt％。6～9个月常温放置过程中产品状态较好，无析水、分层现象。产品均匀度高，水果和蔬菜风味释放好，粘度和流动性适中，可直接无菌在线添加至常温酸奶产品中。果蔬颗粒产品的体系与常温酸奶体系能较好的兼容，加入常温酸奶中后不会破坏常温酸奶在保质期内稳定性，且颗粒在酸奶保质期中处于悬浮状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
