Provided is a method for manufacturing microcapsules that are capable of holding an organic compound, which is an active ingredient such as a fragrance, for a long period. The method for manufacturing microcapsules has: a step (1) in which an organic phase, which includes one or more organic compounds and tetraalkoxysilane in an aqueous phase that includes a surfactant, is emulsified, the amount of said tetraalkoxysilane being 10-60 mass% inclusive relative to the organic compounds, a sol-gel reaction is carried out under acidic conditions, and capsules are formed, each of which has a core and a first shell； and a step in which additional tetraalkoxysilane is added to a water dispersion that contains the capsules obtained in step (1), a sol-gel reaction is carried out, the initial pH of the sol-gel reaction of step (2) being kept lower than the initial pH of the sol-gel reaction of step (1), and capsules are formed, each of which has a second shell that encloses the first shell.La présente invention concerne un procédé de fabrication de microcapsules qui sont aptes à maintenir un composé organique, qui est un principe actif tel qu'un parfum, pendant une longue période. Le procédé de fabrication des microcapsules comporte : une étape (1) dans laquelle une phase organique, qui comprend un ou plusieurs composés organiques et un tétraalcoxysilane dans une phase aqueuse qui contient un tensioactif, est émulsionnée, la quantité dudit tétraalcoxysilane étant de 10 à 60 % en masse inclus par rapport aux composés organiques, une réaction sol-gel est réalisée dans des conditions acides, et des capsules sont formées, qui présentent chacune un cœur et une première enveloppe ； et une étape dans laquelle du tétraalcoxysilane supplémentaire est ajouté à une dispersion aqueuse qui contient les capsules obtenues à l'étape (1), une réaction sol-gel est réalisée, le pH initial de la réaction sol-gel de l'étape (2) étant maintenu au dessous du pH initial de la réaction sol-gel de l'éta
