The present invention relates to an instant beverage powder and, more particularly, to an instant soluble beverage powder which forms foam on its upper surface when reconstituted with water. The powder has a foaming porosity of at least 35% an open pore volume of less than 3 ml/g and a closed pore average diameter D50 of less than 80 micrometres.La présente invention porte sur une poudre de boisson instantanée, et, plus particulièrement, sur une poudre de boisson soluble instantanée qui forme une mousse sur sa surface supérieure lorsquelle est reconstituée avec de leau. La poudre présente une porosité de moussage au moins égale à 35%, un volume de pores ouverts inférieur à 3 ml/g et un diamètre moyen de pores fermés D50 inférieur à 80 micromètres.
