CARRINGTON-BATALLER, Paloma D.,BATZ, Janet Z.,LAYE, Isabelle Marie Francoise
申请号：
USUS2014/043399
公开号：
WO2014/205340A1
申请日:
2014.06.20
申请国别(地区):
US
年份:
2014
代理人:
摘要：
A high protein cream cheese composition having organoleptic characteristics of cream cheese with lower amounts of protein is described. The cream cheese composition may generally include about 8 to about 20 percent total protein provided from a cheese curd, a cultured dairy liquid, and one or more high protein powders. Methods of making the high protein cream cheese composition are also described.L'invention concerne une composition fromagère crémeuse à haute teneur en protéines présentant les caractéristiques organoleptiques d'un fromage crémeux avec des quantités de protéines plus faibles. La composition fromagère crémeuse peut généralement comprendre entre environ 8 et environ 20 pour cent de protéines totales issues d'un caillé de fromagerie, d'un liquide laitier de culture et d'une ou plusieurs poudres à haute teneur en protéines. L'invention concerne également des procédés de fabrication de la composition fromagère crémeuse à haute teneur en protéines.
