酸枣汁的甲壳素静电吸附澄清法
- 专利权人:
- 天津市恒安食品有限公司
- 发明人:
- 刘振龙
- 申请号：
- CN201510500409.4
- 公开号：
- CN105011324A
- 申请日:
- 2015.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种在果汁的生产和制作过程中,澄清果汁是一个十分重要的环节。饮料如果不经过澄清处理，加工成产品后放置一段时期，通常会出现浑浊和沉淀现象。非微生物导致的浑浊沉淀，对于饮料的卫生与安全性都没有影响，但是会影响到产品的感官品质和产品的档次。酸枣作为公认的保健食品，其枣汁的澄清较其他果汁难度更大，其他厂家常用的澄清方法如冷冻法、加热凝聚法、澄清剂法，效果均不理想，目前在本厂果汁加工中，果汁澄清通常采用果胶酶和淀粉酶水解，结合助凝剂如膨润土、硅胶等处理(简称酶法)，此法操作复杂、周期长，费用较高。旨在找到一种替代酶法，达到枣汁澄清，且达到操作简便、周期缩短、费用降低的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
