Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe nauchnoe uchrezhdenie Federalnyj nauchnyj tsentr "Vserossijskij nauchno-issledovatelskij i tekhnologicheskij institut ptitsevodstva" Rossijskoj akademii nauk (Fi
发明人:
Maksimov Aleksandr Yurevich,Максимов Александр Юрьевич,Ivashov Valentin Ivanovich,Ивашов Валентин Иванович,Kiryukhin Aleksandr Ivanovich,Кирюхин Александр Иванович,Plyasheshnik Pavel Ivanovich,Пляшешн
申请号：
RU2016129961
公开号：
RU0002655935C2
申请日:
2016.07.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food or food products.SUBSTANCE: invention relates to the meat and poultry processing industry, and can also be used in the catering network. Device for coagulating protein containing liquids, comprising a cylindrical body with a feed pipe and a discharge port for the product, a manifold for supplying steam with injectors arranged in rows along the axis of the housing, screw with vertical slots on its helical surface, made with the possibility of its connector and connection by means of a fastening element and having slots on the screw surface for passage of the nozzles when the auger is removed. Device is additionally installed on the frame, a device with a frequency regulator for supplying protein-containing liquids is connected to the raw material supply branch, ensuring the stability of the supply of raw materials and the possibility of its regulation, and the auger drive has the ability to quickly detach from the body during cleaning and sanitization and is equipped with a frequency controller that allows the processed product to be in the heat treatment zone at different times.EFFECT: it is possible to expand the capability of a device for coagulating protein-containing fluids during heat treatment and simplify the design of the device to improve washing conditions and sanitizing its tail section.1 cl, 4 dwgИзобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности, а также может быть использовано в сети общественного питания. Устройство для коагуляции белковосодержащих жидкостей, содержащее цилиндрический корпус с патрубком для подачи сырья и отверстием для выгрузки продукта, коллектор для подачи пара с форсунками, расположенными рядами вдоль оси корпуса, шнек с вертикальными прорезями на его винтовой поверхности, выполненный с возможностью его разъема и соединения посредством крепежного элемента и имеющий прорези на винтовой поверхности для прохода форсунок при снятии шнека. Устройство дополнительно установлено на раме, к патрубку подачи сы
