The present invention relates to a method for reducing the acidification of general oils and frying oils in order to prevent the acidification occurring during the use of oils or oxidation due to trans fat. Depending on the quantity of oil, when 2% to 5% of the salt which is baked at 1200°C or higher is put in the oil, the oil is not acidified, and is not transformed into trans fat even while the oil is used for frying. The freshness of the oil is maintained and the stability against oxidation is high. Food such as ramen or fried food can be made to have no harmfulness. The level of national health can be improved. The oil can be stored for a long period of time. The oil made by the method of the present invention can be widely used for frying, a raw material of margarine or shortening, dairy products, food such as cocoa equivalent, or industry as fatty acid and derivatives thereof. The inherent flavor and texture can be maintained even for any cooking. The frying food cannot be easily damped, and thus a user can enjoy crisp texture for a long time. The baked salt and good oil have good nutrients, and thus the use thereof has effects of promoting growth, treating menopausal skin diseases, preventing autonomic nervous system aging, and the like.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 기름을 사용하는 과정에서 발생하는 산패 또는 트랜스 지방으로 인한 산화를 방지하기 위하여 일반 기름, 튀김용 기름의 산패(酸敗)를 줄일 수 있도록 하는 방법이다. 기름 량에 따라서 2%에서 5%의 1200도 이상에서 구운 소금을 넣으면 산패가 이루어지지 않으며 기름을 튀기는 과정에서도 트랜스 지방으로 변질하지 않는다. 기름이 신선도가 유지되며 산화안정성이 높은 이점이 있다. 라면과 같은 식품이나, 튀김과 같은 요리에 위해성이 사라진다. 국민 건강의 질을 높인다. 장기간 보관이 가능하다. 튀김용, 마가린·쇼트닝 원료, 유제품용, 카카오 대용지 등의 식용에, 또한 지방산 및 그 유도체로서 공업용에 폭넓게 이용할 수 있다. 어떤 요리를 해도 고유의 향과 질감을 살린다. 튀김요리를 하면 쉽게 눅눅해지지 않아 오래 바삭한 질감을 즐길 수 있다. 구운 소금과 좋은 기름을 사용하면 좋은 영양분을 가지고 성장 촉진, 갱년기 피부질환 치료, 자율신경 노화방지 등에 효과가 있다.
