Vorgeschlagen wird eine Zusammensetzung als Nahrungsmittelzusatzstoff enthaltend ein oder zwei Anthocyanine, wobei der Anthocyaninrest des besagten Anthocyanins im Wesentlichen ausgewählt ist aus der Gruppe, die von(a) Delphinidin und/oder(b) Cyanidingebildet wird und das korrespondierende Zuckerradikal im Wesentlichen ausgewählt ist aus der Gruppe, die gebildet wird von Glucose, Galactose, Xylose, Arabinose, Rutinose, Sophorose, Sambubiose oder deren Mischungen,mit der Maßgabe, dass(i) der Gehalt an Disacchariden unterhalb von etwa 2 Gew.-% und(ii) gegebenenfalls der Gehalt an Kalium im Bereich von etwa 10 bis etwa 5.000 ppmliegt.Proposed is a composition as a food additive containing one or two anthocyanines, wherein the anthocyanin originates radical of the said anthocyanins essentially is selected from the group consisting of(a) delphinidin and / or(b) cyanidinis formed and the corresponding sugar radical essentially is selected from the group consisting of glucose, galactose, arabinose, xylose, rutinose, sophorose, sambubiose or mixtures thereof,with the proviso that(i) of the content of disaccharides below about 2% by weight and(ii), if appropriate, the content of potassium in the range from about 10 to about 5,000 ppmis.
