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采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯粉料成米粒型产品的方法
- 专利权人:
- 湖北富程魔芋产业发展有限公司
- 发明人:
- 李庆龙,曾士祥
- 申请号：
- CN201010617892.1
- 公开号：
- CN102187975B
- 申请日:
- 2010.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 何英君
- 摘要：
- 本发明采用魔芋精粉限制淀粉糊化加工谷薯类粉米粒型产品的方法，具体涉及粮食类制品的加工方法，本方法采用谷薯类粉为主料，该主料由一种或几种谷类或/和薯类粉料组成，以特级魔芋精粉为关键性配料，所述特级魔芋精粉的用量占原料总量的百分比为1～10％，用水量为原料总重的18～30％，按上述配比分别准备特级魔芋精粉、谷薯粉原料和水，先将特级魔芋精粉溶于55～60℃热水中制备成浆液，再将该浆液与谷薯粉充分混合搅拌成均匀的面团湿粒并熟化，熟化后的物料采用双螺杆挤压机同向异速加工，受特级魔芋精粉助剂葡甘聚糖的裹覆，使谷薯类淀粉糊化度有效限制在75-78％，形成条形胶状体被挤出，最后将其切削加工成颗粒饱满的米粒型产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
