Disclosed is an improvement in a production technology and an evaluation system for starch noodles. On the existing basis, the noodle processing technology is optimized, and the optimization and upgrading of processing devices are enhanced； the industry standards are regulated and the HACCP quality control is extended, so as to ensure a stable quality and safety of products during the large-scale manufacture； the quality evaluation system is strengthened by finding suitable evaluation criteria and controlling the quality； high-quality, efficient, natural additives are sought； the intensity of development is increased； the production process of noodles is further improved, the kinds of noodles are enriched, and a large-scale manufacture thereof is achieved.La présente invention concerne une amélioration apportée à une technologie de production et un système d'évaluation pour des nouilles à base d'amidon. Sur la base existante, la technologie de traitement des nouilles est optimisée, et l'optimisation et la valorisation des dispositifs de traitement sont améliorées ； les normes de l'industrie sont réglementées et le contrôle de qualité HACCP est étendu, de sorte à garantir la stabilité de la qualité et de la sécurité des produits pendant la production à grande échelle ； le système d'évaluation de la qualité est renforcé en trouvant des critères d'évaluation appropriés et en contrôlant la qualité ； des additifs naturels, efficaces et de grande qualité sont recherchés ； l'intensité de développement est augmentée ； le processus de production des nouilles est encore amélioré, les types de nouilles sont enrichis, et leur production à grande échelle est réalisée.
