PURPOSE: A natural seasoning using a Japanese apricot extract and persimmon vinegar is provided to apply the natural seasoning as sauce for cold foods. CONSTITUTION: A natural seasoning is formed with 60~70% of sea food concentrate, 15~30% of Japanese apricot extract, 10~20% of persimmon vinegar, and 1~2% of refined rice wine. The natural seasoning is applied to foods including salads, cold platter, cold soup, and seasoned vegetables.본 발명은 해산물 농축액에 매실 농축액과 감식초를 적정 비율로 혼합하여 맛과 영양 면에서 우수한 천연 조미료에 관한 것으로서 건조 멸치, 건조 다시마 및 훈연 가다랑어를 포함하는 해산물 농축액 60-70 중량%, 매실 농축액 15-25 중량%, 감식초 10-20중량%, 및 청주 1-2 중량%를 포함하는 천연 조미료임을 특징으로 한다.
