一种超声波辅助油炸牛肉丸加工的方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 张万刚,王艳,周光宏
- 申请号：
- CN201810813274.0
- 公开号：
- CN109090434A
- 申请日:
- 2018.07.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声波辅助油炸牛肉丸加工的方法,按传统方法将牛肉丸制作成型,油炸同时辅助以功率为400W~800W,频率为20kHz~40kHz的超声波,油炸完成后,将牛肉丸冷却、包装。本发明运用超声波独特的机械效应、空化效应以及热效应,使得牛肉丸的成熟时间变短,油炸温度降低,降低生产成本;降低了牛肉丸的硬度,改善了产品风味;同时有助于肉丸表面颜色加深、均一,提高肉丸的美观性;显著提高了产品得率,提高了生产效益,降低生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
