Use of a working fluid that decreases environmental pollutants to decrease an amount of environmental pollutants present in a grease or oil, which is edible or for use in cosmetics, at least one stage of desorption processing, the working fluid comprising minus one of a fatty acid ester and a fatty acid amide, or any combination thereof, where the desorption processing step is a short path distillation or a molecular distillation or any combination thereof and is carried out. at temperatures in the range of 150-270 ° CUso de un fluido de trabajo que disminuye los contaminantes ambientales para disminuir una cantidad de contaminantes ambientales presentes en una grasa o aceite, que es comestible o para uso en cosméticos, en al menos una etapa de procesamiento de desorción, comprendiendo el fluido de trabajo al menos uno de un grasos éster de ácido y una amida de ácido graso, o cualquier combinación de los mismos, donde la etapa de procesamiento de desorción es una destilación de recorrido corto o una destilación molecular o cualquier combinación de los mismos y se lleva a cabo a temperaturas en el intervalo de 150-270 ºC
