PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gummy candy that has little oiliness and a rough surface feeling while containing a high concentration of fat globule membrane component, and that is easily bitten off.SOLUTION: Provided are: a gummy candy containing 3 to 15 mass% of (A) gelatin and (B) a milk fat globule film component, where an amount of protein is 6 to 25 mass% and an amount of water is 5 to 70 mass% the gummy candy where, preferably, a content of phospho lipid is 0.5 to 2.5 mass% the gummy candy where, more preferably, a content of sphingomyelin is 0.1 to 0.55 mass% the gummy candy where protein thereof is derived from gelatin and a milk fat globule film component and the gummy candy where the milk fat globule component preferably contains 22 mass% or more protein.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】高濃度の脂肪球皮膜成分を含みながらも油脂感とざらつきが少なく、容易に噛み切れるグミキャンディの提供。【解決手段】(A)ゼラチン、及び(B)乳脂肪球皮膜成分を3~15質量%含有し、タンパク質量が6~25質量%であり、水分量が5~70質量%であるグミキャンディ。リン脂質の含有量が0.5~2.5質量%であることが好ましい前記グミキャンディ。スフィンゴミエリンの含有量が0.1~0.55質量%であるであることが更に好ましいグミキャンディ。グミキャンディのタンパク質がゼラチンと乳脂肪球皮膜成分に由来するものであるグミキャンディ。乳脂肪球皮膜成分がタンパク質を22質量%以上含有することが好ましいグミキャンディ。【選択図】なし
