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一种基于食品材料组装肠道释放IgG微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 曾晓雄,陈春旭
- 申请号：
- CN201810918927.1
- 公开号：
- CN110810851A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于食品材料组装肠道释放IgG微胶囊及其制备方法,涉及食品加工技术领域。所述肠道定向释放自组装微胶囊,所用原料为牛血清蛋白(BSA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、3,4‑二咖啡酰奎尼酸(3,4‑diCQA)、单宁酸(TA)和免疫球蛋白G(IgG)、氯化钙、碳酸钠和EDTA等。本发明克服了现有技术的不足,采用天然食品原料BSA作为基底,以3种功能性食品多酚原料为桥连剂,依次加入后优化得到蛋白‑多酚IgG微胶囊。所得微胶囊IgG负载率达5.7%,该胶囊在胃液中稳定,在肠道中释放,热变性温度提高至78℃,缓释抗氧化时间大于24h,此微胶囊有效的保护了IgG在乳品生产加工及肠道定向释放后的生物活性,对IgG的进一步实际应用具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
