The present invention relates to a method comprising heat-treating a composition comprising chitin and a water-soluble vitamin and / or a derivative thereof. The present invention also relates to the use of chitin and granules comprising water-soluble vitamins and / or derivatives thereof and to the use of such granules in human food or animal feeds, more particularly in fish feeds, obtainable by the process according to the invention . Finally, the present invention relates to the use of chitin to protect water-soluble vitamins during heat treatment.본 발명은 키틴 및 수용성 비타민 및/또는 그의 유도체를 포함하는 조성물의 열처리를 포함하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은 또한 본 발명에 따른 방법에 의해 수득할 수 있는, 키틴 및 수용성 비타민 및/또는 그의 유도체를 포함하는 과립, 및 인간 음식 또는 동물 사료에서의, 더욱 특히 어류 사료에서의 상기 과립의 용도에 관한 것이다. 마지막으로, 본 발명은 열처리 동안 수용성 비타민을 보호하기 위한 키틴의 용도에 관한 것이다.
