一种糖炒干果的冷冻贮藏前后的加工工艺
- 专利权人:
- 张伟艳
- 发明人:
- 张伟艳
- 申请号：
- CN201610168555.6
- 公开号：
- CN105831552A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种糖炒干果的冷冻贮藏前后的加工工艺，属于干果的贮藏与加工技术领域，适用于炒制后的板栗贮藏与加工工艺，减少板栗的保鲜贮藏期，解决了鲜板栗在保鲜时所产生的霉变、冷害、虫害及褐变，加工工艺中划口使用机器刀片划口或激光划口均可，刀片选用陶瓷刀，避免褐变，替代了人工划口，炒制后的板栗更能保证栗子的色、香、味，保证了糖炒栗子的风味，速冻后揉搓脱壳使板栗去壳比传统剥壳的整仁率大大增加。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
