федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Мичуринский государственный аграрный университет" (RU)
发明人:
Макаров Виктор Никитич (RU),Акимов Михаил Юрьевич (RU),Влазнева Людмила Николаевна (RU),Кольцов Владимир Александрович (RU)
申请号：
RU2013141384/13
公开号：
RU2013141384A
申请日:
2013.09.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method of producing cereals from Jerusalem artichoke characterized in that the cereals are sorted, washed, fed to mixing Jerusalem artichoke, carrot, onion sorted, washed, steamed under pressure, then separated the peel collapse, remove skin, doochischayut manually Spahr in vapor-air heating medium, cut into cubes of size 5 × 5 mm, carrots and onions Passer in vegetable oil, mixed components depending on the obtained cereal, add water, salt, pepper, packed in consumer packaging (Doy-pak package 500 mL) and sterilized at 120 ° C, at the following component ratio, kg production 1000 kg cereals with Jerusalem artichoke for rice gruel with Jerusalem artichoke rice groats - 345 kg, salt - 10 kg, vegetable oil - 50 kg Water - 410 l, Jerusalem artichoke - 115 kg, carrots - 40 kg, onions - 30 kg barley porridge from Jerusalem artichoke: pearl barley - 345 kg, salt - 10 kg, vegetable oil - 50 kg Water - 410 l, Jerusalem artichoke - 115 kg, carrots - 40 kg, onions - 30 kg millet porridge with Jerusalem artichoke millet - 315 kg, salt - 10 kg, vegetable oil - 50 kg Water - 410 l, Jerusalem artichoke - 175 kg, carrots - 40 kg, onions - 30 kg.Способ производства каш с топинамбуром характеризуется тем, что крупы сортируют, моют, подают на смешивание топинамбур, морковь, лук сортируют, моют, обрабатывают паром под давлением, затем отделяют кожицу сбросом давления, удаляют кожицу, доочищают вручную, шпарят в паро-воздушной греющей среде, режут кубиками размером 5×5 мм, морковь и лук пассеруют на растительном масле, смешивают компоненты в зависимости от получаемой каши, добавляют воду, соль, перец, фасуют в потребительскую тару (пакет Дой-пак объемом 500 мл) и стерилизуют при температуре 120°С, при следующем содержании компонентов, кг на выработку 1000 кг каш с топинамбуром для каши рисовой с топинамбуром: рис крупа - 345 кг, соль - 10 кг, масло растительное - 50 кг, вода - 410 л, топинамбур - 115 кг, морковь - 40 кг, лук - 30 кг каша перловая с топинамбуром: перловая крупа - 345
