The present invention relates to a tower type room-temperature and high-speed drying apparatus and a drying method thereof. According to the present invention, the tower type room-temperature and high-speed drying apparatus includes: a dryer body which is formed in the shape of a cylindrical tower and has grains input thereto； a vacuum device receiving the air in the dryer body； and a control unit which controls the vacuum device to allow the internal air pressure of the dryer body to reach a preset threshold air pressure depending on temperature, inputs the outside air to the inside of the dryer body when the moisture in the input grains is converted to water vapor after the internal air pressure of the dryer body reaches the threshold air pressure, and allows the vacuum device to suck the outside air to dry the grains until reaching a predetermined target moisture content.COPYRIGHT KIPO 2018타워형 상온 고속 건조 장치 및 건조 방법을 공개한다. 본 발명은 원통 타워형으로 구현되고, 내부에 곡물이 투입되는 건조기 본체, 건조기 본체 내부의 공기를 흡입하는 진공 장치 및 건조기 본체의 내부 기압이 온도에 따라 기설정된 임계 기압에 도달하도록 진공 장치를 제어하고, 건조기 본체의 내부 기압이 임계 기압에 도달하여, 투입된 곡물 내부의 수분이 수증기로 변환되면, 외부 공기를 건조기 본체의 내부로 유입시키면서, 진공 장치로 흡입되도록 하여, 곡물을 기지정된 목표 수분율로 건조시키는 제어부를 포함한다.
