The present invention relates to a method of manufacturing a canned sea cucumbers and canned sea cucumber oil, in which the sea cucumbers referred to as water are put into a canning container and the canned can is sterilized in a steam type retort or a thermoformed retort The present invention also relates to a method for preparing dried sea cucumbers that are not raw sea cucumbers by canned seasoning and canned cucumber. The dried sea cucumber can be canned to provide a canned food which is easy to store and transport in a normal place at room temperature and can be eaten immediately and easily, and it is possible to provide a canned food which is smooth in meat quality, Thereby providing an improved canned food having a high palatability.본 발명은 건 해삼 조미 통조림 및 건 해삼 기름담금 통조림 제조방법에 관한 것으서, 상기 물에 불린 건 해삼을 통조림 용기에 넣는 살쟁임하고, 상기 밀봉된 통조림을 스팀식 레토르트 또는 열수식 레토르트에서 살균 처리하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것으로 생해삼이 아닌 건 해삼을 조미 통조림 및 기름담금 통조림으로 제조하는 방법에 관한 것이다. 건 해삼을 통조림화하여 상온의 일반적인 장소에서 보관, 운반에 용이하고, 즉석에서 간편하게 바로 먹을 수 있도록 하는 통조림을 제공할 수 있고, 이를 장기간 보관의 경우에도 육질이 부드럽고, 잡냄새가 없고, 향미가 풍부하여 향상된 기호성 높은 통조림을 제공하는 효과가 있다.
