本发明属于基因工程技术领域,具体公开了一种表达可溶性猪γ-干扰素PoIFN-γ的基因工程菌及其构建方法和应用。本发明的表达可溶性猪γ-干扰素PoIFN-γ的基因工程菌是同时携带重组质粒pET-32a(+)-PoIFN-γ和质粒pTf16-ParaB-tig的大肠杆菌BL21(DE3)。其中,所述重组质粒pET-32a(+)-PoIFN-γ中的PoIFN-γ基因序列是SEQ ID NO.4;所述质粒pTf16-ParaB-tig可表达分子伴侣tig。本发明方法提高了猪γ-干扰素的可溶性及产量,工艺简单且成本低,具有良好的工业应用价值。