一种酶法合成亚硝基血红蛋白的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 刘萍,罗岩,孙君社,胡锦荣,张京声,张莹
- 申请号：
- CN201010534534.4
- 公开号：
- CN101979651B
- 申请日:
- 2010.11.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法合成亚硝基血红蛋白的方法。本发明提供的菌或菌的提取物在制备亚硝基血红蛋白中的应用；还提供一种酶制剂为将所述的菌提取物、苯甲酸钠溶液、壳聚糖溶液混合得到的酶制剂；还提供一种酶法合成亚硝基血红蛋白的方法。本发明的实验证明，通过亚硝酸还原酶及辅酶生物合成亚硝基血红蛋白，具有反应条件温和、反应过程容易控制、酶制剂来源产业化可操作性强、亚硝基血红蛋白生产率高等优点，利用该技术可直接生产用于肉制品加中过程中的着色剂——亚硝基血红蛋白，显著降低肉制品中亚硝酸盐的添加量，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
