ALEXANDER SHER,GUADALUPE DEL CARMEN ALDAPE FARIAS,MADANSINH NATHUSINH VAGHELA,PHILIPPE ROUSSET,VALERIE JEAN BAILEY,VEENA PRABHAKAR,YUBIN YE
申请号：
BR112018077285
公开号：
BR112018077285A2
申请日:
2017.06.27
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to ready-to-eat cocoa milk beverage products. In particular, the invention relates to a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which confers exceptional sensory attributes and improved physical stability of beverage products, in particular when it contains low fat and / or low fat content. sugar content. A method for producing such a beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.a presente invenção refere-se a produtos de bebidas lácteas de cacau prontas para o consumo. em particular, a invenção refere-se a um sistema de proteínas induzido pela agregação controlada de proteínas de leite que confere atributos sensoriais excepcionais e uma estabilidade física melhorada dos produtos de bebida, em particular, quando contém um baixo teor de gordura e/ou baixo teor de açúcar. um método para produzir tal bebida e os produtos obteníveis a partir do método também são parte da presente invenção.
