강원도립대학산학협력단;홍성경;HONG, SUNG KYUNG;GANGWON PROVINCIAL COLLEGE INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PARK, UK YEON,박욱연,HONG, SUNG KYUNG,홍성경,PARK, UK YEONKR,HONG, SUNG KYUNGKR
申请号：
KR1020130008286
公开号：
KR1020140095676A
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to jelly including functional ingredients useful for the human body and a manufacturing method thereof, wherein an enzymatically decomposed result of squid flesh obtained by decomposing the squid flesh by proteinase is added in a jelly manufacturing process. The jelly including the enzymatically decomposed result of squid flesh in the present invention includes the enzymatically decomposed result of squid flesh which contains savory amino acid and nucleotides in large quantities as the squid flesh is decomposed into low molecular weight peptide by proteinase, thereby allowing the manufacture of high functional food.본 발명은 오징어 육을 단백질 분해효소로 분해하여 얻은 오징어 효소 가수분해물을 젤리 제조과정에 첨가한, 인체에 유익한 기능성 성분이 함유된 젤리 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 오징어 육의 효소분해물을 첨가한 젤리는 단백분해효소에 의하여 저분자량의 펩타이드로 분해되어 있어서 감칠맛 있는 아미노산과 핵산계 뉴클레오티드의 성분이 다량으로 함유되어 있는 오징어 육 효소분해물이 첨가되어 있어 고기능성 식품제조가 가능하다.
