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一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 佟平,詹少德,李雯莹,吴志华,郝红江,高金燕,李欣,陈红兵,杨安树
- 申请号：
- CN201310650606.5
- 公开号：
- CN103675160B
- 申请日:
- 2013.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种利用过敏原表位存在评估食物致敏性的方法，其特征是包括以下步骤：（1）食物样本或过敏原蛋白样本按照常规模拟消化方法消化；（2）用三重四级杆质谱法分析过敏原表位的存在和数量；（3）计算致敏性强度A=k1C1+k2C2+k3C3+k4C4+…+kiCi，其中ki为过敏原蛋白致敏表位i的致敏强度系数，Ci为过敏原蛋白致敏表位i的数量；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得其A值作为参照，与对照样品对比，判断待检测样本的致敏性。本发明可以不依赖生物学样本，不需要血清，甚至不需要抗体即可对食物/蛋白的致敏性进行评估，有望实现食物致敏性评估的标准化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
