This refers to a Concentrated food with a given Shape For Use as a Seasoning, Soup or Broth, Sauce and its Preparation Process. In particular, it refers to stock Cubes or Seasonings.An object of the present is to provide a composition Concentrated Food low in fat with Acceptable texture, good Mouth feel, appearance or taste to dissolve and shows no large Fat droplets.It has been discovered that a stable Concentrate can be obtained in a given food, and low in fat, replacing the Fat concentrated in the food by gelatinized Starch.Claim 1: a Concentrated Solid food with a given shape, characterized in that it comprises: a) between 35 and 85% by weight of Crystalline Ingredients comprising at least one of the following: Salt, monosodium glutamate, Sugar； (b) between 0.1 and 10% by weight of gelatinized Starch； (c) between 0.2% and 20% by weight of water； and (d) between 0% and 50% by weight of components that impart flavor.La presente se refiere a un concentrado alimenticio con una forma dada para su uso como caldo, sazonador, sopa o salsa y su procedimiento de preparación. En particular, se refiere a caldo en cubos o sazonadores. Un objeto de la presente es el de proveer una composición concentrada alimenticia baja en grasas que presenta una textura aceptable, de buena sensación en boca, aspecto o sabor al disolverse y que no muestra grandes gotas de grasa. Se ha descubierto que puede obtenerse un concentrado alimentario estable, de una forma dada y bajo en grasas reemplazando la materia grasa en el concentrado alimenticio por almidón gelatinizado. Reivindicación 1: Un concentrado alimenticio sólido con una forma dada caracterizado porque comprende: a) entre 35% y 85% en peso de ingredientes cristalinos compuestos por al menos uno de los siguientes: sal, glutamato monosódico y azúcar； b) entre 0,1% y 10% en peso de almidón gelatinizado； c) entre 0,2% y 20% en peso de agua； y d) entre 0% y 50% en peso de componentes que imparten sabor.
