KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012135232/13
公开号：
RU0002505130C1
申请日:
2012.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs recipe components preparation, white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining, asparagus and greens cutting and freezing. Pheasant flesh is cut. Sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the listed components with egg yolks, cream, salt, citric acid, black hot pepper, nutmeg and laurel leaf. The produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание спаржи и зелени. Режут мякоть фазана. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты с яичными желтками, сливками, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким, мускатным орехом и лавровым листом. Производят фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
