一种滁菊酱油的生产方法
- 专利权人:
- 安徽科技学院
- 发明人:
- 缪成贵,何华奇,章庆华
- 申请号：
- CN201410114441.4
- 公开号：
- CN103948000A
- 申请日:
- 2014.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种滁菊酱油的生产方法。包括固态发酵法，将滁菊、山楂与大豆混合、蒸熟，冷却至室温后拌入小麦粉得到混合酶解熟料，滁菊、山楂、大豆和面粉的重量份依次为4～6、2～4、22～28、2～4，混合酶解熟料依次经过接种、制曲、发酵、压滤与罐装工序制得。本发明的滁菊酱油的生产方法，制成的滁菊酱油，富含丰富的维生素和蛋白质，具有理想的保健效果。并且产品口感细腻滑润，酸甜爽口，带有滁菊和山楂的独特味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
