Zpusob zabránení vzniku chlorovaných derivátu, zejména acylderivátu 3-monochlorpropan-1,2-diolu (3-MCPD), 2-monochlorpropan-1,3-diolu (2-MCPD), 2,3-dichlorpropan-1-olu (2,3-DCP), 1,3-dichlorpropan-2-olu (1,3-DCP) a glycidylesteru vznikajících pri vysokoteplotních úpravách v rozmezí teplot 80 až 320 .degree.C, zejména v procesu deodorace rostlinných oleju a živocišných tuku obsahujících chloridy, spocívá v tom, že se na 1 mol obsažené volné mastné kyseliny pridá 0,1 až 100 molu báze vybrané ze skupiny tvorené lithiem, sodíkem, draslíkem, horcíkem, vápníkem nebo hydridem, oxidem, hydroxidem, alkoxidem, uhlicitanem, hydrogenuhlicitanem, alkanoátem lithným nebo sodným nebo draselných nebo horecnatým nebo vápenatým nebo jejich smesí.method zabr\u00e1nen\u00ed of chlorinated derivative, in particular acylderiv\u00e1tu 3 - monochlorpropan - 1,2 - and \/ (3-mcpd), 2 - monochlorpropan - 1,3 - and \/ (2 - mcpd), 2,3 - dichlorpropan - 1 - olya (2,3 - dcp), 1.3 - dichlorpropan - 2 - olya (1,3 - dcp) and glycidylesteru emerging at high temperature adaptations in the temperature range 80 to 320.degree.c, in particular in the process of deodorace vegetable oil and fat \u017eivoci\u0161n\u00fdch containing chlorides, is that to 1 mol contained free fatty acids prid\u00e1 0,1 to 100 the pier base selected from group tvoren\u00e9 lithium, sodium, potassium, calcium or horc\u00edkem, hydridem, oxide, hydroxide, alkoxidem, uhlicitanem, hydrogenuhlicitanem,alkano\u00e1tem lithn\u00fdm or sodium or potassium or horecnat\u00fdm or carbonate or their smes\u00ed.
