The invention relates to a process for producing highly soluble compositions containing purified steviol glycosides from Stevia rebaudiana Bertoni plant extract, more particularly Rebaudioside D. Obtained highly soluble compositions are useful as non- caloric sweeteners or in combination with sugar or high intensity sweeteners in edible and chewable compositions such as beverages, confectionaries, bakery products, chewing gums and the like.Linvention porte sur un procédé pour la production de compositions hautement solubles contenant des glycosides de stéviol purifiés provenant dextrait de plante de Stevia rebaudianaBertoni, plus particulièrement du Rebaudioside D. Les compositions hautement solubles obtenues sont utiles comme édulcorants non caloriques ou en association avec du sucre ou des édulcorants de haute intensité dans des compositions alimentaires ou à mâcher telles que des boissons, des confiseries, les produits de boulangerie-pâtisserie, des chewing-gums et similaire.
