您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 高彦祥,刘夫国,马翠翠
- 申请号：
- CN201610041951.2
- 公开号：
- CN105639651A
- 申请日:
- 2016.01.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚-蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制备的多酚-蛋白质/多肽共价复合物为原料，利用美拉德反应，制备多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物。所述制备方法使用天然来源的原料，不使用任何有机试剂，通过两个步骤即可获得性能良好的多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物，制备方法简单、高效、安全，易于生产。所得产品具有较高的抗氧化性和乳化性，利用该产品稳定的β-胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
