The present invention relates to the use, in a milk replacement composition, of glucose encapsulated in a double emulsion E1/H/E2, wherein E1 and E2 are aqueous phases and H is a lipid phase, and wherein the E1 phase comprises glucose molecules. The invention also relates to a milk replacement composition comprising said double emulsion E1/H/E2 and the method for obtaining such a composition.La présente invention concerne l'utilisation dans une composition de remplacement du lait, de glucose encapsulé dans une émulsion double E1/H/E2 dans laquelle El et E2 sont des phases aqueuses et H est une phase lipidique, et dans laquelle la phase E l comprend des molécules de glucose. L'invention concerne également, une composition de remplacement du lait comprenant ladite émulsion double E1/H/E2 ainsi que la méthode d'obtention d'une telle composition.
