It is a meat dewatering assembly (10) including a support frame (12), a double screw dehydration unit (14), a drive assembly (16) coupled to the unit (14) and a housing perforated (60). unit (14) has a pair of tapered non-parallel interlaced helical vane screws (52, 54) that have narrowing gaps (59) between the vanes (55). the drive assembly (16) serves to counteract the screws (52, 54). In use, the emulsified meat is passed to the housing 60 during counter-rotation of the screws 52, 54 to compress the meat into the gaps 59 and thereby extract water from the meat. Adjustment collars (38) allow for selective change in size of narrowing clearances (59).trata-se de um conjunto de desidratação de carne (10) que inclui um quadro de suporte (12), uma unidade de desidratação de parafuso duplo (14), um conjunto de acionamento (16) acoplado à unidade (14) e um alojamento perfurado (60). a unidade (14) tem um par de parafusos com palhetas helicoidais entrelaçados não paralelos afunilados (52, 54) que apresentam folgas de estreitamento (59) entre as palhetas (55). o conjunto de acionamento (16) serve para contragirar os parafusos (52, 54). em uso, a carne emulsionada é passada para o alojamento (60) durante o contragiro dos parafusos (52, 54), a fim de comprimir a carne dentro das folgas (59) e, assim, extrair a água da carne. colares de ajuste (38) permitem alteração seletiva de tamanho das folgas de estreitamento (59).
