一种鳄鱼丸的制作方法
- 专利权人:
- 陈志斌
- 发明人:
- 陈志斌
- 申请号：
- CN201410560777.3
- 公开号：
- CN104366562B
- 申请日:
- 2014.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 温旭
- 摘要：
- 本发明实施例公开了一种鳄鱼丸的制作方法，所述的鳄鱼丸各组份(按重量比)为：鳄鱼净肉80％～90％、鳄鱼脂肪粒3％～8％、葱酥、青葱1％～1.5％、食盐0.5％～1％、余量淀粉。制作方法为：制作鳄鱼净肉→制作脂肪粒→压肉→抖酱→调料→成型与定型→包装与冷藏。采用本发明，将鳄鱼净肉沿肉纤维方向分条、压肉，再经抖酱装置进行抖酱等加工及丸子成型与定型的温度控制等工序,使制成的鳄鱼丸保持原汁原味，弹性好，口感佳，食用方便,不添加任何化学添加剂和防腐剂，还可实现半机械化的批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
