LI SHIMING,シミング リー,LIU DEHE,デーエ リュウ,LIU JIANHONG,ジアンホン リュウ
申请号：
JP2016117278
公开号：
JP2017006123A
申请日:
2016.06.13
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method that can improve the stabilization of an oxidation reaction in an edible oil, such as the value of peroxide in the edible oil decreases after an elapse of a predetermined period of time, upon use of a hydrophilic natural antioxidant.SOLUTION: A method for improving a stable state in oxidation reaction of an edible oil comprises: a step (a) of mixing at least 1 kind of hydrophilic natural antioxidant into an oil having a high polarity in a temperature state of 5 to 200°C, to prepare a mixture of an antioxidant and oil containing a hydrophilic natural antioxidant of 0.04 to 50 wt.% and a step (b) of mixing the mixture of the antioxidant and oil so that the hydrophilic natural antioxidant has a concentration, in the edible oil, of 10 to 1000 ppm based on the weight.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 親水性の天然酸化防止剤を使用したうえで、食用油の過酸化物値が所定期間を経た後に減少するような食用油における酸化反応の安定化を改善し得る方法を提供すること【解決手段】 a.少なくとも1種類の親水性の天然酸化防止剤を、5~200℃の温度状態にある高い極性を有する油中に混合することによって親水性の天然酸化防止剤を0.04~50重量%含有している酸化防止剤と油との混合物を得る工程、 b.上記酸化防止剤と油との混合物を、食用油中に当該親水性の天然酸化防止剤が重量を基準として10~1000ppmの濃度を有するように混合する工程 によって前記課題の達成を可能とする食用油の酸化反応における安定状態を改善する方法。【選択図】 なし
