一种常温贮藏蛋白营养罐装食品及其制备方法
- 专利权人:
- 陈星
- 发明人:
- 陈星
- 申请号：
- CN201610845620.4
- 公开号：
- CN106418272A
- 申请日:
- 2016.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种常温贮藏蛋白营养罐装食品及其制备方法。其中所述常温贮藏蛋白营养罐装食品，其特征在于：优质动物蛋白质含量3.5~30%，复配增稠剂含量0.2%~5.0%，酸度调节剂0.1~3.5%，膳食纤维4.0~30.0%，糖5~30%，余量为水，pH值2.7~4.0，有效防止酸性环境下蛋白质絮凝或口感不均匀等不良现象，同时形成常温贮藏，易于吞咽的半固态罐装食品。本发明还提供了该常温贮藏蛋白营养罐装食品的制备方法，在不使用高压均质机的条件下保持产品状态均匀、口感细腻柔软的同时，大大降低了酸性蛋白质产品的设备要求，使产品达到可常温半年以上贮藏的商业无菌标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
