A high protein food may be produced via an extrusion process whereby acid casein is mixed with whey protein, alkali and water. Upon exiting the extruder, the mixture may be cut, dried, and/or tempered, milled and screened before being further processed or packaged. The final product may be configured as a crisp high protein food or a powdered high protein food. The protein content of the end product may be approximately 90-95 % on a dry weight basis.La presente invención se refiere a un alimento con alto contenido de proteínas que se puede producir a través de un proceso de extrusión mediante el cual la caseína ácida se mezcla con proteína de suero de leche, álcali y agua. Tras salir del extrusor, la mezcla se puede cortar, secar, y/o templar, moler y tamizar antes de ser procesado o envasado adicionalmente. El producto final se puede configurar como un alimento con alto contenido de proteínas crujiente o un alimento con alto contenido de proteínas en polvo. El contenido de proteína del producto final puede ser aproximadamente 90-95% sobre una base de peso seco.
