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含乙酸飲食品及其製造方法、用於含乙酸穀類加工品之調製用飲食品、含乙酸飲食品之品質改善方法
专利权人:
MIZKAN HOLDINGS CO., LTD.;MIZKAN CO., LTD.
发明人:
OTSUJI, YOSHIAKI,大辻吉彰,TAKAYAMA, YUHEI,高山雄平
申请号:
TW108104316
公开号:
TW201934019A
申请日:
2019.02.01
申请国别(地区):
TW
年份:
2019
代理人:
摘要:
The present invention addresses the problem of providing acetic acid-containing food and drink in which both sour taste and sour odor can be suppressed without adversely affecting flavor. The acetic acid-containing food and drink according to the present invention contain at least one aromatic component selected from the group consisting of (A) and (B) below. (A) is a C8 unsaturated alcohol, and (B) is a monoterpene or sesquiterpene.本發明之課題在於提供一種可於不對風味造成不良影響之情況下同時抑制含乙酸飲食品之酸味及酸臭之含乙酸飲食品。本發明之含乙酸飲食品含有選自由以下(A)及(B)所組成之群中之至少1種香氣成分。(A)為碳數8之不飽和醇類,(B)為單萜類或倍半萜類。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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