The present invention relates to a method for producing a black ginseng having enhanced saponin content, a black ginseng having enhanced saponin content produced by the method, and a processed food containing the black ginseng having enhanced Saponin content. The method for producing the black ginseng comprises the following steps: (a) naturally drying a washed ginseng under sun, then exposing to night dew (b) steaming and aging the dried ginseng in the step (a), naturally drying under sun, and exposing to night dew (c) naturally drying under sun after steaming and aging the dried ginseng in the step (b) and (d) aging the naturally dried ginseng in the step (c) in a red clay room.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 (a) 세척한 인삼을 햇볕에 자연건조한 후, 야간에 밤이슬을 맞히며 건조하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 건조한 인삼을 증숙하고 햇볕에 자연건조한 후, 야간에 밤이슬을 맞히며 건조하는 단계 (c) 상기 (b)단계의 건조한 인삼을 증숙한 후, 햇볕에 자연건조하는 단계 및 (d) 상기 (c)단계의 자연건조한 인삼을 황토방에서 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 흑삼의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 사포닌 함량이 증진된 흑삼 및 상기 사포닌 함량이 증진된 흑삼을 함유하는 흑삼 가공식품에 관한 것이다.
