The present invention relates to a process which allows for the preparation of tea products comprising tea juice which are suitable for diluting to prepare beverages. The present inventors have identified that generation of carbon dioxide during the storage of tea juice in containers can cause problems. It is an object of the present invention to provide a packaged tea juice in a stable form. The present inventors have now surprisingly found that reducing pH of the juice leads to a reduction in CO2 generation during storage.La présente invention concerne un procédé qui permet la préparation de produits à base de thé comprenant du jus de thé, qui sont appropriés en vue d'une dilution afin de préparer des boissons. Les présents inventeurs ont identifié que la génération de dioxyde de carbone pendant le stockage de jus de thé dans des contenants peut poser des problèmes. C'est un objectif de la présente invention que de proposer un jus de thé emballé dans une forme stable. Les présents inventeurs ont maintenant découvert de façon surprenante que la réduction du pH du jus conduit à une réduction de la génération de CO2 pendant le stockage.
