A method for the production of an arabinoxylan-enriched preparation from a pentosan fraction derived from a wheat flour comprising the following sequential steps: mixing the pentosan fraction with water to obtain a pentosan slurry centrifuging the slurry to obtain liquid and solid phases and drying the liquid phase to provide the arabinoxylan-enriched preparation. Also provided are methods for the production of: a starch- and protein-enriched intermediate from wheat flour a glucose-enriched preparation from wheat flour and a starch- and protein-enriched material from wheat flour. Furthermore, there is provided a use of an arabinoxylan-enriched preparation in one or more of: food, immune stimulants, prebiotics, nutraceuticals, pharmaceuticals and food supplements. There is also an apparatus for the production of an arabinoxylan-enriched preparation from a pentosan fraction of wheat flour.Cette invention concerne un procédé de production dune préparation enrichie en arabinoxylane à partir dune fraction pentosane dérivée dune farine de blé, ledit procédé comprenant les étapes successives suivantes : mélanger la fraction pentosane avec de leau pour obtenir une suspension épaisse de pentosane centrifuger la suspension pour obtenir des phases liquide et solide et sécher la phase liquide pour obtenir la préparation enrichie en arabinoxylane. Des procédés de production dun intermédiaire enrichi en amidon et protéines à partir de farine de blé une préparation enrichie en glucose à partir de farine de blé et un matériau enrichi en amidon et protéines à partir de farine de blé sont également décrits. De plus, cette invention concerne une utilisation de ladite préparation enrichie en arabinoxylane dans un ou plusieurs des produits suivants : aliment, immunostimulants, prébiotiques, nutraceutiques, produits pharmaceutiques et compléments alimentaires, ainsi quun appareil pour la production dune préparation enrichie en arabinoxylane à partir dune fraction pentosane de farine
